La Cataluña más foodie II

Si os quedasteis con ganas de más, después de leer La Cataluña más foodie I, no podéis dejar de leer la segunda parte porque os va a requeteencantar. Mi deseo con este reportaje de mi viaje por las preciosas tierras catalanas, es que os guste tanto como a mí y os animéis a visitarla, yo desde luego lo tengo claro y el año que viene ya se donde serán mis vacaciones.

 

¡Vamonos de viaje!

 

 

La Cataluña mas foodie 2020

 

Durante 4 días tuve el privilegio de visitar la Cataluña más foodie de la mano de Cataluña Experience y la Agéncia Catalana de Turisme, a los cuales no puedo agradecer más que contaran conmigo para esta maravillosa experiencia.

 

Fueron 4 días intensos, con el reloj pisándonos siempre los talones, pero es que había tanto que ver, tan bonito y maravilloso que no había un segundo que perder.

En esta ocasión nuestra ruta iba desde Girona hasta el Penedés, pasando por la Garrotxa y el Berguedá.

 

He vuelto enamorada de estas tierras, de sus gentes, siempre amables y atentos, de sus paisajes que cortaban la respiración y de su maravillosa gastronomía.

 

Durante las siguientes líneas me propongo contarte esta experiencia con el firme propósito de crear en ti, que me lees, el deseo de,  visitar estas preciosas tierras catalanas. 

Recorrimos durante esos días, sus campos, montañas y pueblos que son los más recomendables para visitar en estos tiempos que nos ha tocado vivir.

 

¿Me acompañas?

 

Pastel de calabaza y chocolate

 

 

No hay nada que me guste más en otoño que los dulces con calabaza, bueno los de manzana también me vuelven loca…no vamos a negarlo.

 

Pero este pastel de calabaza con esa crema de chocolate y queso me ha robado el corazón y en casa también.

 

Los pasteles de una capa me encantan, porque es algo más que un bizcocho, pero no tienen las complicaciones de las tartas de capas que tanto nos gustan.

 

La calabaza en los bizcochos es maravillosa, porque le aporta mucha humedad a la masa y además como es dulce de por si, podemos restar un poco de azúcar a la receta.

 

No creo que tenga que deciros que este pastel de calabaza duró menos que un suspiro, sobre todo porque la crema de chocolate y queso es para morirse de gusto.

 

Lemon pie receta

No hay postre que me guste más en el mundo…

Bueno quizás exagere un poco porque además del Lemon Pie me gustan muchas cosas más.

Pero es que el sabor del limón y el merengue y la base crujiente de la masa quebrada lo hace caballo ganador en cuanto a postres se refiere.

Porque, tu le das un bocado al Lemon Pie y el ácido del limón te golpea, pero enseguida notas el dulce merengue que viene a suavizarlo con el suave crunch de una masa quebrada bien hecha y queda enamorado perdidamente para los restos del Lemon Pie

Yo veía este postre por doquier, y me parecía una cosa insulsa, total es limón, merengue y poco más, que equivocada estaba.

Así que ahora soy una defensora a ultranza de este dulce, pero tengo que pelearme con mi hija por los últimos trozos.

Cheesecake de oreo sin horno

Si yo digo que voy a hacer lo que sea… con Oreo en casa la más pequeña se vuelve loca y no para hasta ver que estoy haciendo y por supuesto no para hasta meter el dedo en lo que sea que esté haciendo.

De hecho su postre preferido es el Cheesecake de Oreo que no para de pedírmelo una y otra vez.

De hecho hace poco me lo volvió a pedir, pero como estamos en Agosto encender el horno, como que se vuelve un poco cuesta arriba, así que pensé que una Cheesecake de oreo si horno, la volvería loca igualmente.

Pues no iba yo desencaminada. Se llevaron la cheesecake al cumpleaños de uno de sus amigos y me devolvieron el plato vacío y bien limpio. Y eso es siempre una muy buena señal, ¿verdad?

Esta receta además la preparé para hacer un directo en la cuenta de Thermomix España, con lo cual, entre hacer una cheesecake para las fotos, hacer otra para el cambiazo y otra en el propio directo, me junté con tres cheesecake de oreo sin horno…¡¡¡tres!!!

Así que una se fue para el cumpleaños del amigo de mis niñas y las otras dos me las llevé a la iglesia porque teníamos una reunión de mujeres y antes de comenzar solemos desayunar.

Todas estaban súper contentas con la cheesecake y comentaban que no era muy pesada ni muy dulce, así que yo súper feliz.

Cheesecake de horchata sin horno

Los cheesecake sin horno son las tartas estrella del verano y solemos recurrir a ellas para celebrar cualquier evento que se nos ocurra, con tal de hacer una.

Que me gustan estas tartas cheesecake lo demuestran esta Cheesecake de moras, esta de limón y jengibre y esta de tres frutos rojos… que me gustan es evidente…jajaja.

Esta en concreto la horchata nos ha encantado porque es el sabor de los veranos de mi infancia.

Recuerdo perfectamente esas tardes calurosas de agosto en La Mancha de hace más de 30 años, sin aire acondicionado, pero con botijo, eso si. En los que mi madre nos ofrecía horchata fresquita. Todos nos bebíamos el vaso hasta el final.

Pues ese sabor está aquí en este cheesecake y nos ha resultado delicioso.

Pan de pueblo fácil

El pan.

Ay el pan!!

Que nos ha dado esta cuarentena por hacer pan a todos y lo veo de lo más normal del mundo.

En mi caso era una asignatura pendiente desde hace dos años y medio desde que empecé a estudiar Dirección de Cocina, que por cierto  me gradúo en junio ¡por fin!

Así que nada más empezar con la cuarentena empezó la fiebre del pan, luego me di cuenta que el mismo virus había infectado a todos las cuentas de instagran que tenían que ver con comida. O sea cero originalidad por mi parte…

Lo que si es verdad, es que si tienes cierta tendencia a los TOC o cierta tendencia obsesiva compulsiva, entonces no tienes escapatoria y estarás haciendo pan casi a diario.

Si pasáis por mis stories veréis toda esa actividad panarra.

Por otro lado, si haces pan con amigas es mucho mejor,  porque las risas están aseguradas, los consejos también y la compulsión también es mucho mayor. En mi caso con Montes Manzana y Canela , Belen Cupcakes a gogo  Virginia Swett and Sour

No os olvidéis de echar un ojo a mi Pan fácil de masa madre.

Vamos con la receta!!

Cheesecake de caramelo salado

Hoy os traigo un recetón que me vais a quitar de las manos, Cheesecake de Caramelo Salado con una deliciosa base de copos de avena y almendra que os encantará, casi tanto como el Caramelo Salado que lo corona… ja ja ja. El topping extra crujiente granola casera o la que más te guste, entonces, amigas, tenemos un conjunto fantástico que hará la delicias de todos.

Los cheesecake son una de las cosas que más me gustan del mundo…junto con otro montón de cosas, para que nos vamos a engañar.

Y pensar que hubo una época en mi vida que pensaba que no me gustaban…

Pero eso era porque hasta la fecha todos los cheesecake que yo había probado estaban pasados de cocción y eso amigos míos es de lo peor que hay en el mundo ( vale, quizás lo exagero) junto con unos brownies cocidos de más.

Porque sencillamente es que no baja, no hay manera, ni con un litro de leche…

Así que antes de empezar con la receta no dejes de pasarte por mi tutorial sobre Cheesecake, que te servirá de gran ayuda.

Macarons de lemon pie

Que adoro los macarons ya lo sabéis de siempre y  es por ello que me dedico a dar talleres sobre macarons….obviamente.

Y si unimos eso al TOC que me ha  dado últimamente por el Merengue y el Lemon Curd, pues no podía hacer más que estos Macarons de Lemon Pie.

En casa tengo una gran fan de los macarons y del merengue con limón. Cuando le di a probar este postre, le daban vueltas los ojos.

Y es que los macarons son de los dulces más versátiles que hay, le queda todo bien y puedes recrear cualquier pastel por conocido que sea.

Si te gustan los macarons debes darle una oportunidad se me ocurrió ponerle merengue por encima, para completar la idea y no sabéis que éxito tuvo.

El topping de merengue lo  hace un bocado espectacular, y  para  rematar, las miguitas de galleta crujiente para simular la base de un Lemon Pie es para llorar directamente.

Pan fácil de masa madre

Hacer pan con nuestras manos es una de las cosas más placenteras que hay.

Todos los procesos son un disfrute, tanto el amasado, como los pliegues, ver como la masa va evolucionando y levando, el momento del  horneado, ver como crece el pan y se va greñando…

Siempre me ha encantado el pan y siempre me ha gustado hacer pan. Pero el pan es de las cosas más difíciles que existen, lo cual parece un contrasentido porque sus ingredientes son: harina, agua, sal y algún fermento…¿fácil no?

Llegar al pan perfecto o a los niveles de los expertos, puede ser complicado en casa, que no imposible. Pero también es verdad que tampoco tenemos esas pretensiones, queremos un pan decente y rico hecho con nuestras manos y por eso  hoy os quiero traer una receta sencilla y fácil con masa madre, para que nos introduzcamos en materia.

Hornazo Manchego

Como me gustan estas recetas tradicionales, esas que pasan de generación en generación, como estos Hornazos manchegos.

Tengo unos recuerdos muy vívidos, de mi infancia en Puertollano, el pueblo de mi madre y donde vivía mi abuela. Cuando en Semana Santa, nos íbamos al monte a comer el hornazo, aunque en el pueblo de mi madre, se tomaba un domingo después del domingo de resurrección.

Me llamaba mucho la atención que un bollo dulce tuviera un huevo en el centro, como estos días a mis hijas que miraban con asombro como ponía un huevo encima de la masa.

Bundt de chocolate y aceite de oliva

Como os he dicho muchas veces, lo que más nos gusta en casa es desayunar un buen bizcocho y si es de chocolate más y si encima lleva aceite de oliva, pues ya no os quiero ni contar.

Este Bundt es jugoso y ultrachocolatoso, tiene una consistencia parecida a la de los brownies, el agua y el aceite de oliva hacen que esto sea así. Así que en la medida de lo que puedas usa los mejores ingredientes, y si no, no pasa nada, el caso es tener un rico bizocho para disfrutar en familia.

Ahora que tengo más tiempo, ya que no tengo clases y debido al confinamiento, estoy horneando más y disfrutando este tiempo pese a las dificultades.

Hoy hablando con mi marido le comentaba que pese a la angustia y la tristeza que se apodera de mi, de vez en cuando, estoy “disfrutando” el estar juntos, el desayunar juntos, trabajar juntos y estudiar juntos, las charlas, las comidas, las pelis en familia…todo eso son cosas que no debemos perder y debemos recuperar.

Mousse de chocolate al horno

¿Algún adicto al chocolate en la sala? 

Ya veo algunas manos.

Esta Mouse de chocolate es altamente chocolatosa y adictiva.

Y como se acerca el día del padre creo que es una opción muy buena para hacerla y regalársela.

Corren tiempos difíciles y raros, donde todos tenemos que estar en nuestras casa confinados para ver si somos capaces de acabar con el coronavirus que nos azota.

Y yo creo que esta mousse de chocolate es ideal para hacerla ya que todos tenemos en casa, seguro, segurísimo…huevos, azúcar, mantequilla y CHOCOLATE.

 Es además apta para celiacos al no llevar una pizca de harina.

Visitar Murcia

Hace un par de semanas estuve en Murcia acompañando a mi amigo Raúl Contigo en la Playa, porque se casaba.

Fue un fin de semana estupendo en un lugar precioso que no se como no es más visitado, ya que Murcia es preciosa, con mucha historia y mil lugares que recorrer y visitar.

Y si lo haces en compañía de amigas como Montes Manzana y Canela y Belén Cupcakes a gogo, el disfrute es total.

Existen muchas dudas sobre los orígenes de la ciudad de Murcia. Hay constancia de que fue mandada fundar el 25 de junio del año 825 por el emir de Al-Ándalus Abderramán I

Todo parece indicar que ya existía un pequeño lugar poblado en esta misma zona, cuyos órígenes se remontarían a una villa romana denominada Murtia, en clara referencia a la existencia de humedales y mirtos -arrayanes- en torno a ella, asentamiento del que la nueva ciudad acabaría tomando el nombre, aunque islamizado.

Francisco Cascales en sus Discursos históricos de la muy noble y muy leal ciudad de Murcia publicados en 1621 decía:

 "Agora pues, quando los Romanos llegados á este Lugar, que Plinio dice Murci, vieron la frescura del río, y todas sus riberas cubiertas de murtas (porque no hay tierra en toda España donde con mayor facilidad, y feracidad nazcan) juzgaron asistir en él como lugar particularmente suyo la Venus Murcia, amiga de aguas, y murtas, y así por la gran devoción que la tenían, es cosa muy verosimil, que añadiendo la letra a, la dirían llanamente Murcia."

Pudimos comprobarlo así mientras viajábamos hacia Murcia, ver como el paisaje iba cambiando y sobre todo cuando el sábado por la mañana fuimos a pasear por sus calles y disfrutar pese a ser febrero del ambiente primaveral de sus calles, bares y terrazas. Un ambiente primaveral en pleno invierno que nos alegró el alma.

La Catedral es una maravilla que merece la pena visitar y su Casino Real donde se realizó la boda es espectacular, con una comida que gustó tanto a grandes como a pequeños.

Catedral de Murcia

La Catedral de Murcia es una pieza clave del barroco español. Es uno de los edificios más importantes de la ciudad y, por supuesto, de toda la Región.

Destaca por la amalgama de estilos arquitectónicos que abarcan desde el gótico hasta el neoclasicismo.

Aunque su construcción comenzó a finales del siglo XIV, hubo que modificar la portada y ampliar el espacio hacia el siglo XVI, con lo que el estilo de la fachada principal del edificio terminó siendo barroco.

Una de las partes más apreciadas de la catedral es su torre. Dispone de una entidad propia y tiene una historia peculiar. La que hay actualmente sustituyó a la anterior a principios del siglo XVI y es de estilo renacentista.

Tanto el Museo de la Catedral como sus capillas son de una belleza singular.

Historia del Real Casino de Murcia

El Real Casino de Murcia es uno de los edificios más emblemáticos de la ciudad española de Murcia. Se encuentra en la céntrica calle Trapería, no lejos de la catedral. El edificio, cuya construcción comenzó en 1847 es una mezcla de las distintas corrientes artísticas que coexistieron en la segunda mitad del siglo XIX y principios del siglo XX en España y fue declarado monumento histórico-artístico nacional en 1983, por lo que en la actualidad está considerado bien de interés cultural, con la categoría de monumento.

Una de las cosas que más disfrutamos fue el tapeo, como buena manchega que soy, se lo que es el tapeo del bueno y Murcia lo tiene.

Sobre todo descubrir sus Marineras y sus otras dos versiones el Marinero y la  Bicicleta.

Son unas de las tapas más emblemáticas de la región y no hay bar, restaurante o cafetería que no la tenga entre sus tapas.

La Marinera no es otra cosa que ensaladilla rusa presentada sobre una rosquilla alargada, si no lleva nada más se le llama Bicicleta, si  va coronada por una anchoa entonces se llama Marinera, pero si lo que lleva encima es un Boquerón en Vinagre, entonces pasa a ser Marinero. Es ideal para el tapeo porque se puede consumir con una sola mano, sin necesidad de usar cubiertos.

Sea como fuere, te guste más la anchoa o el boquerón o ninguna de las dos cosas no puedes dejar de probarlas cuando vayas a Murcia.

En fin, Murcia, este verano espero volverte a visitar porque me has dejado con ganas de más, de mucho más.

Focaccia de patata

Cuando estuvimos en Roma este verano, a parte de pasarlo fenomenal, comimos mucha Focaccia y mucha pizza…por supuesto.

Nos sorprendió mucho que la pizza romana se hace  con  una masa más gruesa que a veces se confunde con la Focaccia.

Sea como fuere volvimos enamorados de la focaccia con patata, y de muchas más cosas por supuesto.

Cuando volví me acordé que mi amiga Anna Gastroadikta, había hecho una Focaccia con patata y me dije, pues ya tengo receta.

Y si, esta receta la hice este verano, pero con tanto estudiar y trabajar a la vez, no he tenido tiempo de subírosla.

Os animo muy mucho a hacerla porque realmente es deliciosa con el topping de patata crujiente, además el toque de gorgonzola la hace totalmente deliciosa.

Os dejo la receta de Focaccia tradicional por si quereis verla.

Nuestro viaje a París

París es una de mis ciudad favoritas en el mundo, bueno decir en el mundo es probablemente una exageración, porque no he visitado todas las del mundo…

Pero dudo mucho que encuentre una ciudad que me cautive tanto como Paris.

Hace unos años hicimos una escapada a Normandía con unos amigos, un sitio maravilloso con mil lugares que ver, pero esa será otra historia.

En ese viaje una de las cosas que tenía muy claras es que yo quería bajar a Paris, nos pillaba a dos horas y solo teníamos un día para disfrutar de ella.

Me bastó unos segundos paseando por su calles y por sus puentes para determinar que volvería y que intentaría descubrirla a fondo. Cosa bastante difícil aunque vayas 5 días, hace falta mucho más, pero esos días son los mínimos para poder llevarte una pequeña idea de Paris.

Mi experiencia Gmchef Alimenta tu talento

Los que me seguís por mi redes sociales IG y FB sabéis que este año he participado en el concurso Gmchef Alimenta tu talento, alcanzando el 2º premio.

Gmchef Alimenta tu talento es toda una experiencia maravillosa, es un concurso pensado por y para los jóvenes estudiantes ( y no tan jóvenes).

Todo gira entorno a nosotros, se nos dan toda clase de facilidades y apoyo para que nos sintamos a gusto y saquemos lo mejor de nosotros.

Pero vamos a comenzar por el principio, como comienzan todas las buenas historias.

AOVE BLOGGER 2019

Hoy os quiero contar mi experiencia en el AOVE Blogger 2019.

Un evento fantástico al que fui invitada junto con otros 7 compañeros blogger para participar como cocineros.

Os cuento con más detalle, desde hace 4 años  la Diputación  de Jaen, celebra el AOVE Blogger un concurso gastronómico que se celebra en Jaén y en la que participan ocho blogueros junto a ocho restaurantes de la provincia y ocho aceites de oliva virgen extra, elegidos todos entre los mejores de la región. 

Se sortean los equipos, y en mi caso me tocó participar junto a Pilar de  Orellana Perdiz, un restaurante especializado en el escabeche de perdiz.  

Macarons de Chocolate y Quicos

No hay cosa en el mundo que más me guste que la combinación de dulce con un punto salado como estos Macarons de chocolate y quicos.

Es normal que este punto salado nos guste en el dulce, ya que la sal realza el sabor dulce y le hace de contrapunto.

Los macarons de chocolate son de los que más me gustan, porque no son excesivamente por el cacao amargo que llevan y porque como verás le restamos azúcar a la receta.

Encontrarte un punto crocante en el bocado es una delicia y ese sabor de los quicos lo hace maravilloso.

En casa no daban crédito cuando les dije que iba a hacer macarons con quicos (tienen mucha fe en mi, como podéis  ver) pero cuando probaron estos macarons la combinación les pareció maravillosa.

Roscón de Reyes de Aceite de Oliva

Hay una cosa en la vida que me encanta hacer y eso son las masas levadas y los roscones en concreto me apasionan.

Cuando pasa el 1 de enero estoy en modo on roscón totalmente, no soy capaz de pensar en nada más.

Siempre procuro traeros un roscón diferente cada año para que podáis elegir, este año me he decidido por el roscón de Aceite de Oliva, de mi querida amiga Belén Cupcakes a gogo.

Ella apuesta firmemente por este roscón y yo que se el buen criterio gastronómico que tiene me fio de ella al 100%.

Y no me equivocaba, que maravilla de roscón, tierno, jugoso y muy muy aromático.

Este año me he rebelado contra el criterio de mis hijas y no lo he rellenado de nada, que a mi lo que me gusta es mojar el roscón en el chocolate.

¡Leñe!

Pero vamos que me rebelé a medias, porque les puse un cuenco con nata montada para que se lo rellenaran ellas mismas…jajaja.