Cheesecake de calabaza y trucos para una cheesecake perfecta

Que me pierde una cheesecake lo sabéis, que me muero por el caramelo salado también, lo que quizás nos sabíais es me pirran las nueces pecanas y mucho y que me tengo que controlar para no traeros semana si y semana también una cheesecake también, eso no se si lo sabíais, pero ya os lo digo yo…jejeje.

Esta cheesecake es una maravilla, la calabaza le aporta una humedad maravillosa que hace que parezca una mousse, así que si es la primera vez que haces una cheesecake esta es la que debes hacer, porque aunque te pasaras de cocción no se quedaría seca. Y que deciros del sabor,  es de las más deliciosas que yo he probado, nada pesada y no muy dulce.

El otro día en las Stories de Ig os pregunte en las odiosas encuestas si queríais un imperdible de cheesecake o de masas para Pie, ganó el cheesecake pero bastante igualado, así que he pensado que más adelante también os traeré el imperdible de las masas.

Cinnamon rolls con crema de queso

     

                                                           

¡Ay Señor!

¿Qué he hecho?

Los cinnamon rolls más tiernos y esponjosos del mundo.

¡Eso he hecho!

Y yo que soy de buen corazón lo comparto con todos vosotros, para que engordéis disfrutéis conmigo.

Para poder subir esta entrada al blog me he subido a la bici elíptica 30 minutos, ya sabéis que hay que compensar, porque  no vaya a ser que sólo de escribirlo se me vayan a  transferir las calorías….y a instalarse en….. bueno, ya sabéis donde…..

Recetas hay muchas, muchas, muchas, pero me decanté por esta, del blog Alimenta, ya que su autora se la trajo de Seattle y se la dio una adorable anciana, eso ya da buena espina.

Pero cuando leí que llevaba  patata cocida, me sedujo del todo, ya que la patata cocida le aporta mucha humedad y esponjosidad a la masa, que es una de sus debilidades ya que estas masas aguantan mal el paso de los días, tienden a endurecerse, que tampoco es un problema, porque no suelen durar de un día para otro….vamos ni del desayuno a la merienda.

Macarons Veganos con Aquafaba

Hoy, hace un rato, antes de ponerme a escribir la receta de estos Macarons veganos con aquafaba sin huevo, me encontré un mensaje en mi pagina de FB en el que una mamá me daba las gracias por hacer estos macarons con aquafaba sin huevo porque su hijo es alérgico, hacía un tiempo que había descubierto el aquafaba y lo estaba incluyendo en sus preparaciones para su hijo y el hecho de poder hacer macarons también le producía una alegría inmensa…

Por estas cosas es que una es feliz con su trabajo en el blog, muchas gracias por contármelo porque verdaderamente estas cosas dan sentido al blog.

Hace unos años vino un amigo nuestro,  Jacobo a nuestra iglesia, él se encargaba de dar una charla a los matrimonios.

Cuando mi amiga Carmen y yo,  nos enteramos de que era celiaco, y un goloso empedernido,  esa misma noche nos pusimos a preparar un postre sin gluten, yo macarons y ella Tarta Caprese que no lleva  gluten porque es de almendra y chocolate.

Y…

Esa cara…

Cuando al día siguiente nos vio llegar con los dulces tan bonitísimos y le dijimos que eran sin gluten y que el también podía comer y es más, que los habíamos hecho pensando en él, no tiene precio ninguno.

Es una sensación tan gratificante, hacer algo por otra persona que sabes que lo va a hacer feliz, que no soy capaz de expresarlo bien con palabras.

Azúcar Invertido ¿para que sirve y cómo se hace?

Mucho hemos oído del azúcar invertido, de sus virtudes y maravillas pero pocos sabíamos  que era exactamente y para que se utilizaba.

¿Pero si te digo que de manera involuntaria has hecho azúcar invertido mas de una vez?

Lo flipas ¿no?

Pues si alguna vez has hecho mermelada, en la que hubiera azúcar y zumo de limón, además de la consabida fruta, he de comunicarte que has hecho azúcar invertido, sin querer queriendo.

El azúcar invertido es tan fácil y tan rápido de hacer que merece la pena hacerlo en casa, aguanta un año fácilmente si lo metemos en un bote que habremos hervido previamente y conservado en la nevera.

Se usa en infinidad de preparaciones en repostería, principalmente en bollería y panes dulces, en helados y también podemos usarlo en los bizcochos. Con lo cual yo siempre tengo porque me va genial tanto en invierno para bollería, cinnamon rolls , roscones de reyes, panettones y demás y en verano es ideal para los helados.

Yo como veis ya tengo mi tarrito porque en nada empiezo el taller de Repostería Navideña en La Tallerería con Luis Olmedo y quiero estar preparada y que no me pilla el toro, porque estoy verdaderamente ilusionada con este taller, hacía tiempo que lo quería hacer, pero no había sido posible, así que este año que si puedo, no me va a pillar sin lo necesario.

Por cierto os recuerdo que el Bundle o Pack de 20 cursos para emprendedores por 59€ acaba hoy, te dejo todo la info AQUI .

Cookies de chocolate

Las cookies son unas de las cosas que más gustan en mi casa, se vuelven locos y si son de chocolate más.

El otro día mis hijas se iban a una conferencia a Madrid y querían algo para llevar para la merienda así que ni corta ni perezosa les hice estas cookies  de chocolate, curiosamente de la mochila que llevaban llena de bocatas para pasar el día, solo volvió un bocadillo…cookies ni una…

Esta es “LA” receta de cookies de chocolate por excelencia es la receta que siempre hago, no la varío, solo cambio los “tropezones” de dentro,  en esta ocasión le puse unas chispitas que me trajo mi hermano de USA  que son “cookies´n creme” pero tu puedes ponerle trocitos de chocolate negro o blanco, trozos de nueces o lo que imagines, o directamente nada.

Sólo hago una concesión a cambiar de receta de cookies de chocolate negro y es que  a veces hago estas Cookies de Chocolate y cerveza guinnes que son de las más ricas que yo he comido jamás, siempre ando indecisa sobre que receta hacer.