Bizcocho de limón y jengibre

Este bizcocho es maravilloso, tiene un sabor a limón tan refrescante y ese puntito picante del jengibre, lo hace absolutamente delicioso.

Además es un bizcocho muy jugoso lo que hace que sea adictivo, este bizcocho de limón y jengibre se ha vuelto un hit en casa, ya sabéis que suelo hacer estos bizcochos a menudo, porque a mi hija mayor y a su  padre les encanta desayunar bizcochos “pa mojar en leche”.

Mi hija me pide estos bizcochos, pero es exigente como buena adolescente, así que me dice cosas tan lindas como:

Mamá no le eches cosas raras como frutas y cosas de esas que te gustan a tí.

Así que cuando le dije que llevaba limón y jengibre arrugó la nariz, pero cuando lo probó la historia cambió.

Lo dicho: Adolescentes!!

Este bizcocho se puede hacer en molde de Bundt perfectamente, de hecho es receta para molde de Bundt.

De hecho es la receta que viene en el cartoncito del molde, cuando te compras uno.

Pero quería demostraros que no es obstáculo,  no tener este tipo de molde para que podáis hacer la receta si es que ésta  os gusta.

Que también podrías hacerlo en un molde de corona de toda la vida bien engrasado.

Se que algunas os echáis para atrás si veis la palabra Bundt, porque no tenéis el molde, y eso no es posible.  La estética esta bien, y si puedes hacer un bizcocho bonito, bien adornado o en un molde bonito, bien, pero lo más importante de todo por encima de la estética es que la receta sea buena y el bizcocho este bueno.

Yo llevo horneando unos 20 años y ha sido en los últimos dos que he empezado a cuidar la estética, porque me gusta, pero no es lo principal.

Y no tengo ni idea de porque os he soltado esta charla…jajaja

Bueno si, que no dejéis de hacer una receta que te gusta, porque no tienes un molde o porque crees que no lo dejarás tan bonito como la foto que has visto, porque eso es secundario.

Mis consideraciones:

-       Yo pondré la próxima vez más  jengibre, creo que pide más.

-       El glaseado es opcional.

     Yo he usado limón natural y florecitas para decorar, pero la imaginación al poder.

     Como he dicho antes, puedes simplemente no ponerle nada :)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

360 gramos de harina normal

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de ralladura de limón (aprox. Dos limones)

1 cucharadita de jengibre rallado

80ml de zumo de limón (aprox. Dos limones)

230gr de mantequilla a temperatura ambiente

300gr de azúcar

6 huevos L

240 de crema agria o bien nata con un chorrito de limón.

Para el glaseado (opcional)

150gr de azúcar glas

Un chorrito de limón.

ELABORACIÓN:

Del bizcocho:

Engrasamos bien el molde de pan de 28x12 cm.

Precalentamos el horno a 170 grados C.

Tamizamos bien la harina con la sal y el bicarbonato, a continuación añadimos la ralladura de limón y el jengibre y reservamos.

Batimos a velocidad media la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueé, después añadimos uno a uno los huevos.

Agregamos el zumo de limón y bajamos la velocidad de la batidora.

Añadimos la harina alternando con la crema agría, comenzando con la harina y terminando con ella.

Ponemos la masa en el molde y horneamos unos 45 minutos o hasta que al insertar una brocheta esta salga limpia.

Sacamos del horno y dejamos 10 minutos enfriar sobre una rejilla, luego desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

 Esperamos a que este frío para añadir el glaseado.

Del glaseado:

Echamos un chorrito de limón sobre el azúcar glas hasta obtener las consistencia que queremos, ya sabéis, si queda demasiado liquido añadimos azúcar glas y si queda demasiado denso, añadimos zumo  de limón.

Espero que os guste y que si lo hacéis me lo enseñéis, si tenéis alguna duda, podéis preguntarme aquí o en mi pagina de FB o en mi IG.

Como siempre os dejo con el verdadero pedacito de cielo:

“Pero vosotros sabéis que Dios pagó un rescate para salvarlos de la vida vacía en la que Vivian. Y el rescate que él pagó no consistió simplemente en oro o palta. Sino que fue la preciosa sangre de Cristo, el Cordero de Dios, que no tiene pecado ni mancha.” 1ª Pedro 1:18-19

Se os quiere:

Suscríbete y no te pierdas nada

Tu e-mail