Receta de Semla

Que en casa nos gustan los bizcochos ya lo sabéis, pero que nos encanta un buen bollo también es una gran verdad, como este bollo sueco llamado Semla o Semlor en plural.

Dedicando tanto tiempo a los estudios y al trabajo hacía mucho tiempo que no hacía bollería y es una cosa que me encanta y echaba de mucho de menos.

Tenía unas ganas tremendas de hacer este bollo sueco llamado Semla.

Pero me topé con un pequeño problema, nada que no se pueda solucionar, claro. 

Y es que los Semlor o Semla se suelen tomar en Semana Santa… mi cara era de , no me lo puedo creer.

Porque claro, una tiene ganas de hacer algo, cuando tiene ganas y después de estar en el dique seco de la bollería por meses no se le puede pedir que se espere 4 meses más.

Pero mi alegría llegó, cuando me puse a investigar sobre el tema y vi, que el consumo del Semla se ha extendido hasta Navidad, en los últimos años. 

¡¡No sabéis que alegría me dio!!

Pero no os creáis que no tenía yo mi argumento pensado. Y es que los suecos pueden tomar el Semla en marzo o abril, porque allí hace un frío que pela, pero nosotros en esas fechas nos zampamos unas torrijas sudando la gota gorda  y gracias.

Este bollo o Semla, va relleno de una pasta de almendra parecida al mazapán y coronado con una capa generosa de nata. Pero si se nos hacía poco, se suelen comer en un bol relleno de leche caliente, que es una delicia, lo es,  pero en abril en España, no lo veo.

En fin, que me lié la manta a la cabeza y aquí tenéis estos Semlor, que son una verdadera maravilla.

Tienen un sabor a cardamomo que lo hacen delicioso y la combinación con la pasta de almendra y la nata es sensacional y mojaditos en leche caliente entra estupendamente con estos frio invernales que tenemos ya por aquí.

Todavía tengo algunos congelados guardados como oro en paño.

Os animo a pasaros por las stories destacadas Semla de IG que ahí os dejé todo el paso a paso.

La receta es de mi querida amiga, pero amiga de las de verdad, Montes Manzana y Canela, que tiene unas recetas que siempre van bien y siempre funcionan. 

Así que no dude ni un momento en cogerle prestada esta receta para hacer mi querido Semla.

Ingredientes:

Para el bollo:

450g de harina de fuerza 

200g de leche

70g de azúcar

1 huevo M 

50g de mantequilla

12g de levadura fresca 

5g  de sal

1 cucharadita  de cardamomo 

Huevo batido o nata para pincelar

Para el relleno:

125 gr. de almendra molida

100 gr. de azúcar

50 gr. de leche

Para decorar:

200 gr. de nata para montar (mín. 35% M.G.)

2 cucharada de azúcar

1/4  de cucharadita de goma xantana para estabilizar la nata (no es necesario)

Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

De los bollos:

Ponemos la leche junto con la mantequilla y calentamos en el microondas, para que se derrita la mantequilla. 

Cuando esté tibia, la ponemos en el bol de la amasadora, junto con el resto de ingredientes

 Amasamos unos 10 minutos, hasta que obtengamos una masa lisa y satinada  que no se pegue a las paredes del vaso. 

Para confirmar que la masa está lista podemos hacer la prueba de la membrana, cogemos una bolita de masa y estiramos entre los dedos, hasta que se haga una membrana y al trasluz se transparenten los dedos.

Engrasamos un bol con un poco de aceite de girasol, formamos una bola y la ponemos dentro del bol. 

Tapamos con film transparente y dejamos levar hasta que doble de volumen, depende de la temperatura de tu cocina y de si es invierno o verano, tardará más o menos, a mi me tardó un par de horas.

Amasamos ligeramente con la yema de los dedos para desgasificarla y dividimos la masa en porciones de aproximadamente 100 gr. cada uno. 

Boleamos, hasta que obtengamos bolas lisas y uniformes y con una superficie bien tensada.  

Puedes pasar por mis stories de IG que dejé los videos en destacados donde os enseño como se bolea.

Colocamos nuestros bollos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, separadas entre sí para que no se toquen al levar. 

Dejamos que vuelvan a levar , sabremos que están cuando al presionar ligeramente con la yema del dedo sobre la masa y lo retiramos, la masa vuelve rápidamente a su posición.

Este segundo levado lo puedes hacer en frío si quieres tus bollos para desayunar, para ello deja una media hora que arranque la fermentación y llévalos al frigo.

Antes de que terminen este segundo levado, encendemos el horno a 230º, calor arriba y abajo sin ventilador. 

Pintamos los bollos con huevo batido y una pizca de sal, los llevamos al horno ya caliente unos 10 minutos. Si vemos que se tuestan demasiado, cubrimos con papel de aluminio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla alejados de corrientes de aire.

Del relleno:

Disolvemos el azúcar en la leche y añadimos la almendra. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula hasta obtener una pasta.

De la nata:

Montamos la nata con el accesorio de varillas comenzamos a velocidad media, cuando veamos que comienza a montar añadimos la  cucharada de azúcar y la goma xantana. 

Metemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y reservamos en el frigo.

Cuando los bollos estén completamente fríos, cortamos la parte superior para hacer la tapa, retiramos un poco de miga y rellenamos el hueco con la pasta de almendra. Añadimos una capa de nata montada con la manga pastelera y colocamos la tapa. Espolvoreamos todo con azúcar glas.

Estos Semlor pueden tomarse así tal cual, pero en Suecia suelen tomarse en un cuenco servidos con leche caliente. El bollo se empapa de la leche y el resultado es una auténtica delicia.

Espero que  los hagáis y que me lo contéis. Si tenéis dudas ya sabéis que me las podéis dejar aquí o en FB o en IG 

Como siempre os dejo con el verdadero pedacito de cielo: 

Pues nos ha nacido un niño, un hijo se nos ha dado; el gobierno descansará sobre sus hombros, y será llamado: Consejero Maravilloso, Dios Poderoso, Padre Eterno, Príncipe de Paz. Isaías 9:6

Se os quiere