Tarta de queso La Viña

En casa nos encantan las tartas de queso y esta estilo la viña tenía que caer si o si.

He tardado mucho en hacerla, ya que esta Tarta de Queso es un clásico en la blogosfera desde hace años, pero igual me pasó con la  Cheesecake de Tres ingredientes, y para mi sorpresa fue un éxito total, a pesar de que a mi me parecía que podía ser viejuna, pero no, son clásicos que siempre gustan.

La Tarta de la Viña es un secreto bien guardado… o no…porque yo he visto esta receta por toda la red…asi que no se yo si la han guardado bien.

Yo me he basado en la receta de Belen Cupcakes a Gogo…porque de ella me fio yo a base de bien, a parte de ser una amiga muy querida para mi.

La clave de esta tarta de queso y que la diferencia de las tartas clásicas de queso son dos, una la cantidad de grasa que lleva, que es mucho mayor que la de la clásica y que esa grasa viene en un porcentaje superior a de la nata y no del queso y que esté poco hecha, si yo la hubiera sacado del horno 5 minutos antes, hubiera sido un poco mejor.

Amigos, eso es así, la grasa aumenta la palatabilidad es decir el placer que sentimos al comer algún alimento. Así que esta tarta la viña es ultraplacentera.

Es verdad que es muy colórica, pero no creas que mucho más que otras tartas clásicas, ya que no lleva base y tampoco lleva topping, más allá de que quieras ponerle un coulis de frutos rojos con muy poco azúcar y calorías que te dejo más abajo en la receta.

Y además la hacemos un finde que para eso son los findes, y la compartimos con muchos, muchos amigos…jejeje.

Fritos Pie receta Tex Mex

Los Fritos Pie fueron un descubrimiento absolutamente maravilloso y delicioso para esas cenas de picoteo o para llevar a una comida con amigos o familia.

Es una comida Tex-Mex muy típica  del sur de EEUU por la zona de Texas.

Los Fritos Pie no es una comida para todos los días porque no negaremos que es una “guarrindongada” calórica, pero extremadamente rica.

Se llama Fritos Pie, porque no deja de ser un pastel de carne en forma de Pie, donde la base no es una masa quebrada sino que lleva una base de Fritos machacados, luego unos frijoles o judías pintas cocidas, una deliciosa capa de chili con carne y todo el queso que te quepa encima….jajaja.

Los hago muchísimo, porque siempre triunfan y porque es super práctico de llevar una reunión con amigos.

De hecho fue el plato que hice para la grabación del capítulo de “Blogueros Cocineros” Cuando saqué los Fritos Pie del horno…nadie y digo nadie incluido uno de los cámaras que era Real fooder…pudo resistirse a probarlos…jajaja.

Tambien los preparé para el cumpleaños de mi hija pequeña, cuando vinieron a celebrarle todos sus amigos de clase y fue un triunfo total.

No podéis dejar de hacerlo, os lo digo de corazón.

Brioche de mascarpone

Los que me conocen saben que adoro los brioche y si es de mascarpone como este más, aunque he de decir que   las masas levadas en general me vuelven loca.

Los que me conocen aun mejor saben de mi TOC y que no me gusta esa sensación de masa hiperpegajosa entre mis dedos que no hay manera humana de quitarse….es que lo pienso y me pongo mala.

El otro día estaba yo comentando esto en una de mis últimas publicaciones de  IG y había más gente como yo, a Dios gracias, que prefería amasar su brioche  o masa levada primero con la amasadora y luego terminar a mano.

Y esta es muy buena ida, me encantan las masas, pero así satinadas, lisas y brillantes…antes de eso…ufff, no puedo.

Cada uno con su TOC…jejejeje.

He de deciros que este brioche me tiene enamorada perdida, porque es muy fácil de hacer, el queso mascarpone le da una textura y sabor a la masa que es para morirse de gusto y queda muy tierno y esponjoso, ¿que más le podemos pedir?

Yo me lo tomo con queso filadelfia y mermelada, en casa las niñas los rellenaron de nocilla y mi marido así tal cual, sopados en el café.

No dejes de hacerlo, si quieres ver más masas levadas no dejes de pasarte por estos Cinnamon roll con Glaseado de Queso y por este Roscón de Chocolate Blanco , doy muchos tip para las masas que te pueden ir muy bien.

La receta es de Directo al Paladar.

Cheesecake con moras

Con este Cheesecake de moras con deliciosa base de Blondie, quiero daros las gracias, si a ti que me lees, que haces mis recetas, que me comentas en mis publicaciones, haciéndome participe de tus aventuras reposteriles de una manera u otra, que me das un me gusta, que me preguntas dudas por privado en IG o simplemente me das las gracias.

Como os decía con esta delicia de Cheesecake quiero daros las gracias por hacer posible que este blog siga adelante después de 6 años.

Esas pequeñas cosas, son las que dan sentido a este trabajo en el blog.

Lo que empezó como un hobby para dar rienda suelta a esta pasión, se ha convertido también en mi profesión, cosa que me hace inmensamente feliz.

Pero el feedback que recibo de cada uno de vosotros es lo que realmente hace que siga mirando recetas de manera compulsiva, que dedique muchas horas, pero que muchas, a hornear, a hacer pruebas, a fotografiar, a editar fotos y a querer quemarme estilo bonzo, porque no han salido como me gustaría, a escribir recetas intentando que siempre haya una chispa de humor para arrancaros una sonrisa.

Galletas de mermelada

Las galletas son una de las cosas que más me gustan, pero es verdad que lo que más hago son cookies.

Pero estas galletas de mermelada o shortbread o galletas de mantequilla con mermelada han llegado para quedarse.

Todo empezó este verano, porque suelo dar clases de repostería en un colegio a un buen grupo de niños. Y pensando que podía hacer, me acordé estas Galletas de mermelada, porque además se hace el agujero con el dedo, ya que esa es la manera tradicional y de todos es sabido lo que le gusta a los niños meter las manos en la masa.

Fue un éxito rotundo estas galletas entre mis niños.

Y en casa ni os cuento, que como siempre hago una receta en casa para que puedan desayunar los niños también, dejé unos poquitas en casa para la familia.

Bizcocho de naranja facil

Si hay un bizcocho en el mundo que le gusta a mi marido, en adelante santo varón, es el de naranja.

Diréis que todos son sus favoritos, y no os diré que no porque este hombre mio es mi mejor fan.

Pero ti tiene que escoger este Bizcocho de naranja es su favorito y el que siempre me pide que le haga para desayunar.

Los dulces que lleven manzanas también le encantan como la tarta de Manzana y Canela que hice estas Navidades.

Pero para desayunar el prefiere los bizcochos y este de naranja está en el top ten, sin lugar a dudas.

Crema de mantequilla suiza

Por fin os traigo el tutorial sobre crema de mantequilla suiza o Suise Meringue Buttercream o su acrónimo SMBC.

La tengo pendiente desde hacer mucho tiempo, hemos hecho stories en IG y la tengo en destacados, hemos hecho hasta un directo para preparar esta crema de mantequilla suiza, y por fin ha llegado el día.

Voy a intentar responderos a todas las dudas y a todos los porques.

De todas formas si a pesar de este tutorial no os queda claro o tenéis alguna duda ya sabéis que estaré encantada de respondérosla en cualquiera de mis redes FB o IG.

La crema de mantequilla suiza es una de las que más uso, porque tiene una textura aterciopelada que es un amor, porque es mucho menos dulce que un buttercream tradicional hecho a base de azúcar glas y mantequilla, donde además siempre terminas notando el azúcar glas por mucho que batas y batas.

Además es un crema súper versátil que admite mil cremas adicionales mas, como por ejemplo, caramelo salado, chocolate blanco caramelizado, mermeladas, nutella, nocilla, dulces de leche, chocolate negro, con leche y blanco…en fin, casi todo lo que se te ocurra.

De hecho yo normalmente añado algo a esta crema, siempre vainilla y luego algo más.

Vamos con la receta y luego os voy dando todos los tips.

Te recomiendo que te leas todo el post antes de ponerte a elaborar esta crema.