Galletas de mermelada

Las galletas son una de las cosas que más me gustan, pero es verdad que lo que más hago son cookies.

Pero estas galletas de mermelada o shortbread o galletas de mantequilla con mermelada han llegado para quedarse.

Todo empezó este verano, porque suelo dar clases de repostería en un colegio a un buen grupo de niños. Y pensando que podía hacer, me acordé estas Galletas de mermelada, porque además se hace el agujero con el dedo, ya que esa es la manera tradicional y de todos es sabido lo que le gusta a los niños meter las manos en la masa.

Fue un éxito rotundo estas galletas entre mis niños.

Y en casa ni os cuento, que como siempre hago una receta en casa para que puedan desayunar los niños también, dejé unos poquitas en casa para la familia.

He de confesar que se me fue un poquito la mano con la sal, no se en que estaría pensando, pero el resultado lejos de desagradarme hizo que me gustaran aún más, así que si quieres ser generosa con la sal, te animo.

Te dejo mis tres  opciones de galletas favoritas  por si te animas a hacer más.

Galletas de jengibre

Galletas de avena

Galletas de chocolate blanco y arándanos.

  

INGREDIENTES(PARA 36 UNIDADES):

Galletas

300 g de harina 

50 g de almendra molida o harina 

Una pizca de sal

225 g de mantequilla fría

140 g de azúcar

1/2 cucharadita de esencia  de vainilla

100/150 gr de mermelada de fresas o de la que prefieras

Glaseado 

125 g de azúcar glas

2-4 cucharadas de agua o de leche

ELABORACIÓN

De las galletas:

Ponemos en un bol la harina de repostería con la almendra molida y la sal. Mezclamos con unas varillas y reservamos.

Ponemos en otro bol de la KA la mantequilla fría con el extracto de vainilla, y el azúcar. 

Mezclamos en un robot con pala o con una batidora, hasta que se formen terrones.

Después agregamos la mezcla de harina y seguimos mezclando con pala o varillas, si lo que tienes es una batidora de mano,  hasta que se forme una bola de masa que se despegue de las paredes del bol.

Hacemos una bola y la aplastamos un poco,  la envolvemos en plástico y la dejamos en la nevera ente una hora o dos, dependiendo de si es verano o invierno.

Cuando la masa esté manejable formamos las galletas. 

Vamos tomando trocitos del tamaño de una nuez como de unos 25 gramos más o menos, le damos forma redonda y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada de papel de hornear.

Hacemos un hueco en cada bolita con el dedo o con el mango de alguna paleta de cocina o con mano de mortero.

Rellenamos el hueco de las galletas con media  cucharadita de mermelada, más o menos, un poco al gusto y lo que quepa…jejeje.

Horeamos  las galletas por tandas en el horno a 180ºC durante unos 12/15 minutos, hasta que veamos que los bordes se empiezan a dorar. Sacamos y dejamos  enfriar sobre una rejilla.

De la glasa

En un bol ponemos el azúcar glas y empezamos a añadir agua o leche poco a poco, hasta obtener la consistencia que nos guste.

 Con la ayuda de un tenedor hacemos rayas sobre las galletas, para ello mojamos el tenedor en la glasa y luego  dejamos caer sobre las galletas con todo el arte del mundo.

Espero que os gusten y que realmente las hagáis porque son deliciosas a tope, fáciles de hacer y resultonas a mas no poder.

Cualquier duda que tengáis me la podéis dejar en mis redes FB o IG o aquí en el blog. No te olvides de compartir si te ha gustado y así me ayudas a llegar a más gente.

Como siempre os dejo el verdadero pedacito de cielo.

“Luego Dios, lo puso en el lugar de honor, a su derecha, como Príncipe y Salvador. Lo hizo para que el pueblo se arrepintiera de sus pecados y fuer perdonado. Hechos 5:31

Se os quiere