Minibundt de limón y chocolate blanco

Estos minibundt de limón y chocolate son una delicia, saben a limón , limón debido a la ralladura y al zumo que lleva.

Esa combinación ácida con el dulzor del chocolate blanco es una combinación absolutamente acertada.

Es un bizcocho bastante jugoso ideal para desayunos y meriendas con un buen vaso de leche fresquita ahora que parece que empieza a entrar la primavera.

Todo esto que os digo, que me lo han contado, que ya sabéis que yo estoy a dieta y no pruebo na de na…jejeje.

No es broma, que el sábado se lo di a probar a mi cuñado bajo la condición de que se dejara someter a un tercer grado de preguntas para poder contaros.

Que él estaba encantado, de hecho me llegó a comentar, que necesitaría otro minibunt para poder ser más concreto en sus respuestas. Tuve que ceder a su chantaje porque os quería traer un buen reportaje.

Esta receta se la vi a Patty de Cakepops y Cupcakes K&N,  y no me pude resistir porque me encantaron, los suyos son mas pequeños y más amarillitos, pero supongo que eso se debe a que ella usó un molde de silicona. Pasaros por su blog que os va a encantar.

El precioso mantelito que veis en las fotos es de Lola Poppy Heart... ¿es o no pura primera?

A mi me tiene enamorada... 

INGREDIENTES:

Para 12 minibundt o para un molde grande de Bundt

360gr de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 de cucharadita de levadura en polvo

Una pizca de sal

180gr de mantequilla a temperatura ambiente

La ralladura de 4 limones

280gr de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 huevos L

140gr de yogur entero, natural o con sabor a limón

40ml de leche

80ml de limón

Para la cobertura:

150 gr de chocolate blanco

Un chorrito de aceite de girasol para aligerar.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados y engrasamos bien nuestro molde.

Lo primero que haremos será mezclar con los dedos el azúcar y la ralladura de los limones, para que se impregne el azúcar del aroma. Digo con los dedos porque el aroma que se queda en ellos es absolutamente delicioso.

Luego mezclamos la leche con el zumo de limón y el yogur y reservamos.

Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.

Batimos con el accesorio pala la mantequilla y el azúcar hasta que esponje, quedará con grumitos porque el azúcar lleva la ralladura, es normal.

Añadimos los huevos uno a uno hasta que estén perfectamente integrados, a continuación añadimos la vainilla.

Incorporamos un 1/3 de la mezcla de harina y luego la mitad de la mezcla de yogur, así hasta que terminemos, podemos terminar de integrarlo a mano con la ayuda de una lengua.

Ponemos dos cucharadas soperas de masa en cada cavidad, damos unos golpecitos sobre la encimera protegida por un trapo, para que la masa entre bien por todos los huecos.

 Horneamos unos 20 minutos, si usas un molde grande de  Bundt yo calculo que serán unos 40 minutos, pero a partir de ese tiempo ve comprobando.

Pasado este tiempo dejamos enfriar 10 ó 15 minutos sobre una rejilla y después desmoldamos, da unos meneítos arriba y abajo, derecha e izquierda para ayudar a desmoldar .

Para la cobertura, derrite el chocolate en le micro y añade un chorrito de aceite de girasol par aligerar.

Llena ¼ del molde que has usado para hornearlos con el chocolate y vuelve a colocar el minibundt, no del todo para que puedas sacarlo, pero si se mete hacia abajo, basta con darle la vuelta al molde y saldrá el minibundt sin problemas.

Decora como más te guste y ya tienes un desayuno o merienda estupendo.

Espero que os guste y que si lo hacéis me lo enseñéis.

Si teneis alguna duda estaré encantada de responderos aquí o en mi Fb o en mi Ig

Como siempre os dejo con el verdadero pedacito de cielo.

“Los indefensos depositan su confianza en ti; tú defiendes a los huérfanos”. Salmos 10:14b

Se os quiere