Muffins de pera con aceite de oliva

Los muffins son la cosa más fácil de preparar, a parte de que se hacen en un voleo, son riquísimos.

Si le añadimos unas peras caramelizadas, aceite de oliva y azúcar moreno entonces ya son la repera…jajaja.

Estos muffins son muy saludables dados los ingredientes que llevan, no es que sean light pero si muy saludables.

Son superesponjosos , nada pesados y muy jugosos por el efecto de la pera caramelizada.

En casa como, ya os he dicho otras veces,  les encanta desayunar y merendar con este tipo de bizcochos, así que como tenía un kilo y pico de peras, me animé a preparar esta receta.

En casa han durado un suspiro, he tenido que defenderlos a capa y espada para que no volaran antes de su sesión de fotos.

Este fin de semana he estado en Artcakes Madrid impartiendo un taller de macarons que ya sabéis que me apasionan, lo he pasado maravillosamente bien con Laura, Susana, Conchi y Goyo que me trataron como a una más de la casa. Las  alumnas fueron estupendas que sacaron adelante unos macarons de escándalo.

La receta es adaptada de Oliovita

INGREDIENTES:

4 peras pequeñas (yo usé la variedad conferencia)

115gr de aceite de oliva suave

230gr de Azúcar morena

125gr Buttermilk  (si no tienes pon 100gr de leche entera y 25gr de limón)

3 huevos M ligeramente batidos

200gr de harina con levadura (preparado de harina con levadura incorporada que venden en los supermercados tipo Mercadona)

½ cucharadita de levadura en polvo

Una pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados centígrados.

Salen unos 8 o 12 muffins dependiendo del tamaño que uses de capsulas, a mi como mis capsulas eran grandes me han salido 8.

El tiempo de horneado es de 18 a 23 minutos dependiendo también del tamaño de capsulas que uses.

Si no tenemos acceso al  buttermilk, lo preparamos añadiendo el limón a la leche y reservamos.

Pelamos y picamos las peras en daditos, en una sarten ponemos unos 15gr de aceite oliva calentamos y ponemos los trocitos de pera a fuego fuerte para que se evapore el liquido que las peras van a soltar.

Cuando la pera este tiernan añadimos una cucharada de azúcar morena y cocinamos hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto.

Tamizamos el preparado de harina que lleva incorporada la levadura, junto con la levadura extra y la sal.

Aparte mezclamos en un bol y con la ayuda de unas varillas de mano el aceite restante, junto con el azúcar restante, los huevos y la vainilla.

Vamos añadiendo la harina tamizada y el buttermilk alternándolos, comenzamos con la harina y terminamos con ella.

En el último momento añadimos las peras y de manera rápida las ponemos en las capsulas de papel, para evitar que se nos vayan al fondo si tardamos mucho.

Otra opción es que una vez que tengas las capsulas llenas repartas los daditos de pera, así se minimiza mucho la tendencia de las peras a irse al fondo.

Cuando los termines de hornear sácalos de la bandeja para muffins y ponlos a enfriar sobre una rejilla.

Y los tendrás listos para desayunar o merendar!!

Espero que te gusten y que los disfrutes mucho.

Si los haces no dudes en contármelo que me encanta saberlo.

Y si tienes dudas puedes preguntarme aquí o en mi pagina de FB o en mi IG.

Como siempre os dejo con el verdadero pedacito de cielo.

“La gracia, la misericordia y la paz que proviene de Dios Padre y de Jesucristo el hijo del Padre) permanecerán con nosotros, los que vivimos en la verdad y el amor.” 2ª de Jun 1:3