Lemon Pie

Hola Cielit@s, hoy os traigo receta veraniega, que aunque parezca difícil, como siempre os ofreceré también una opción más sencilla.

Y he de decir, que me ha encantado, es otra de las recetas que tenía en pendientes, y como últimamente me ha dado por el limón…que no se si lo habéis notado, aunque intento ir alternándolas para que no penséis otra vez que soy obsesiva compulsiva…pero vamos que para la semana que viene tenemos otra de limón…jejejeje.

Para este Pie, necesitamos una “galleta” de base, yo he utilizado Pasta Sucré, la receta es de mi amiga Carolina de la Cocina de Carolina, es una chica supermaja, que siempre está dispuesta a ponerte un link, a contestar dudas o echarte una mano siempre que puede. Pasaros por su blog que es fantástico con recetas que os gustarán seguro y unas fotos, que son mi envidia.

 Esa “galleta” podéis sustituirla, por masa brisa o quebrada de la que venden en los super, o por una base de galletas trituradas, más fácil no os lo puedo poner eh?

El lemon curd o crema de limón es sencillito y ese no lo cambiamos!

Si no os atreveis con el merengue suizo, podeis hacer el normal de toda la vida, o nata montada….aunque esto es menos ortodoxo.

Aquí va mi anécdotachistosa de la semana, que se que algunas la esperais…jejeje.

Como veis  el merengue está tostadito, que es como procede, ya tenía mi tarta montada, con su pasta sucré, su lemond curd, su merengue suizo puesto…y llega el momento de caramelizar el merengue.

Así que me voy a por el soplete.

-Jose!!

Jose es mi marido, me responde el eco de mi voz.

-Jose!!

Esta vez con voz pelín histérica.

No está! Y yo que soy inútil y poco mañosa y tengo memoria de pez, no se encender el soplete!!

¿Pero cómo se va de casa sin preguntar si lo necesito?

Porque claro, el soplete tiene medidas de seguridad, para que un niño no sepa encenderlo sin la supervisión de un adulto.

…

¿Ya os habéis dejado de reír? Que hacéis bien eh?

Todavía no? Vale os espero…

Menos mal, menos mal, que una es una chica de recursos.

¿Qué podía hacer?

Del librito de instrucciones, ni hablar que ese fue a la basura junto con el embalaje.

Llegué a pensar en una cerilla, e incluso en un mechero…pero antes de hacer el ridículo, tuve una idea lúcida!

El grupo de wasap de reposteras de Ciudad Real, que nunca me ha fallado, os acordáis de mi amiga Rosa y su idea del lacito para sujetar las cápsulas de los cupcakes.

Pues en este caso vino al rescate Halima de DSPEP, excelente repostera y maja, maja, pasaros a visitar su  blog Aroma d´ Azahar con sus especialidades en repostería árabe.

Una vocecita de lucidez me decía…el horno…el horno…

Pero claro a cuanto ponía el gril del horno y cuanto tiempo… y lo más importante, se me iba a descuajeringar el merengue?

Así que Halima al rescate, me dijo que grill a tope y un minuto y ojo avizor para que no se quemara.

Quise ser conservadora y no lo tosté mucho…que luego se te va el santo al cielo...y pasa cada cosa…

Pero creo que quedó bien ¿no?

INGREDIENTES

PASTA SUCRÉ del blog de Carolina en la Cocina.

(Para dos moldes de 20cm)

250 g de harina

150 g de mantequilla pomada (temperatura ambiente)

100 g de azúcar blanco

1 huevo "L"

Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Mezclamos la mantequilla y el azúcar en un bol con una espátula hasta que esté cremosa la mezcla.

Después añadimos la harina  de golpe y seguimos mezclando con la espátula.

No debemos hacerlo en amasadora porque se nos volverá quebradiza.

Cuando tengamos una consistencia arenosa, agregar el huevo batido con la pizca de sal, hasta que esté justo integrado.

La pasta se queda muy pegajosa y así es como debe ser.

Haces una bolita y al frigo por dos horas o por media en el congelador. Como ahora hace mucho calor, necesité casi una hora en el congelador.

Poner entre dos plástico y estirar con un rodillo.

Al hacer tanto calor, cuando la estiré tuve que  volver a meterla en el frigo para que fuera más manejable. En otra época del año no nos dará tanta lata esta pasta sucré

Engrasa  tu molde y pon tu masa, pínchala y hornea en blanco, es decir, ponle encima papel de horno y algo de peso, yo tengo un tuper de judías sólo para eso, que tengo la intención de cambiar por garbanzos, que todos en mi casa se quedan de lo mal que huelen…

Con el horno precalentado a 180 grados hornear 15min sacar del horno y retirar el papel con las judías, pero cuidadín que son traicioneras y no quieren volver a su cárcel y saltan las condenadas por toda tu cocina.

Vuelve a introducir la masa por otros 10 o 15 min hasta que veas que está dorada.

Llevar al frigo o al congelador antes de hornear, para que no se bajen los bordes de la pasta, esto es importante, no es un capricho mio…jeje.

LEMON CURD (del libro de Alma obregón Tarta Perfecta)

Me ha gustado más que otras recetas porque es menos dulce.

INGREDIENTES:

2 limones

150 g de azúcar

75g de mantequilla

3 huevos

125 de agua

ELABORACIÓN:

Calentamos en un cazo la ralladura de los limones, el zumo y el agua.

Removemos y añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos batidos.

Cuando espese dejamos templar unos 10 o 15 .

A fuego lento…que luego se no cuajan los huevos y puaj!

MERENGUE SUIZO:

INGREDIENTES:

3 claras naturales o pasteurizadas

180 g de azúcar.

Calentar al baño maría, las claras y el azúcar, cuando llegue a 65 grados o cuando notes que el azúcar se ha disuelto. Lo pasamos a la batidora y lo montamos a punto de nieve.

Pasamos el merengue a una boquilla o bien lo “untamos” con una cuchara y hacemos algún dibujito.

Podemos tostarlo con un soplete o con el grill del horno, ya hemos dicho que las cerillas o el mechero no es buena idea.

El montaje es fácil.

Con la tartaleta fría, rellenamos con la crema de limón o lemon curd, que estará frio también. Le ponemos el merengue y a disfrutar.

Espero que os guste la receta y que os hayáis reído un ratito.

Si te gusta la receta, favor de compartirla.

Os dejo con el verdadero pedacito de cielo:

“Es bueno proclamar por la mañana tu amor inagotable y por la noche tu fidelidad”

Salmo 92:2