Carne de Cordero y sostenibilidad

Hace un par de días es decir el día 18 de este mes, estuve en un evento de INTEROVIC dedicado a la Carne de Lechal y Cordero.

No pude pasarlo mejor y disfrutarlo más, como buena manchega soy  una apasionada de esta carne y la he disfrutado desde pequeña en mi casa.

Por eso no me perdí nada de todo lo que nos contaron allí.

Pero vamos a empezar por el principio ¿no? como deben comenzar todas la buenas historias. 

El miércoles nos reunimos un grupo de influencers en el Mercado de Vallehermoso para una jornada super interesante sobre la carne de lechal y  cordero y los nuevos cortes que podemos usar para nuestras elaboraciones, ya que esta carne de cordero no es  solo para disfrutarla en  Navidad sino que tenemos la posibilidad de comerla en nuestro día a día.

Primero visitamos la carnicería Alonso, donde se nos explicó perfectamente todos los nuevos cortes, que dan mucho juego a la hora de prepararlos, tales como:   tournedó,   los  filetes   de   pierna,   los   churrasquitos   o   las hamburguesas.

Estos cortes nos permiten salir de los riquísimos y tradicionales asados al horno y calderetas de mi infancia.

Receta de Semla

Que en casa nos gustan los bizcochos ya lo sabéis, pero que nos encanta un buen bollo también es una gran verdad, como este bollo sueco llamado Semla o Semlor en plural.

Dedicando tanto tiempo a los estudios y al trabajo hacía mucho tiempo que no hacía bollería y es una cosa que me encanta y echaba de mucho de menos.

Tenía unas ganas tremendas de hacer este bollo sueco llamado Semla.

Pero me topé con un pequeño problema, nada que no se pueda solucionar, claro. 

Y es que los Semlor o Semla se suelen tomar en Semana Santa… mi cara era de , no me lo puedo creer.

Porque claro, una tiene ganas de hacer algo, cuando tiene ganas y después de estar en el dique seco de la bollería por meses no se le puede pedir que se espere 4 meses más.

Pero mi alegría llegó, cuando me puse a investigar sobre el tema y vi, que el consumo del Semla se ha extendido hasta Navidad, en los últimos años. 

¡¡No sabéis que alegría me dio!!

Caldereta de Cordero

La Caldereta  de Cordero Manchega es un plato típico de mi tierra que se hace para celebrar ocasiones especiales, cumpleaños y por supuesto es un plato que no falta en algún día de Navidad.

Por eso hoy os he querido dejar esta receta, que me ha llegado de mi madre que a su vez le llegó de mi abuela.

Recetas tradicionales, como esta caldereta manchega de cordero que pasan de generación en generación y que no debemos dejar perder.

En esta ocasión os dejo  también la receta con  mi I Companion XL de Moulinex, ¡Qué es una ayuda estupenda! Porque como ya sabéis este año soy embajadora de la marca y estoy más que feliz.

Esta receta forma parte del recetario por comunidades autónomas  que pronto saldrá a la luz.

Bizocho de yogur

Al probar este bizcocho de yogur el otro día en casa me transporté literalmente a la infancia, cuando mi abuela nos hacía “el rosco” todos los años, el día de nuestro cumpleaños.

Fue instantáneo, ese sabor a aceite, la jugosidad del yogur y ese toque sutil a limón hicieron que visualizara un cumpleaños de mi infancia. A mi abuela encendiendo el fuego de butano para poner encima el molde redondo con agujero para cocer el bizcocho.

Eso me hizo recordar muchos momentos de mi infancia, como la costumbre que tenía mi madre de servirnos la cena con un vaso de leche, así fuera sopa de cocido….jajajaja.

Bundt de melocotón

Como nos ha gustado en casa este Bundt de melocotón, pero no solo en casa, porque este bundt me ha dado algún problemilla y los ensayos se fueron a un día de campo con los miembros de mi iglesia y todos estaban encantados con el.

Si cuando tienes que desmoldar un bundt tienes sudores fríos, tienes que pasar por el Tutorial sobre Bundt para que vayas más tranquilo.

Este tutorial lo he modificado para añadir un tip cuando el bundt lleva fruta, como es el caso de este bundt de melocotones.

Si me seguís por stories de IG os acordareis que sufrí lo indecible con este Bundt, lo he llegado a hacer 4 veces porque no desmoldaba.

Como tengo un TOC y cuando me da por algo no puedo dejarlo a medias, seguí intentándolo, más que nada, porque está de rechupete este bundt.

Así que un amigo de IG me dijo que el problema era la fruta que se quedaba pegada a las paredes del molde, esta carameliza y hace imposible desmoldar el bizcocho.

Me comentó que el, antes de poner la fruta en la masa, primero aplica una capa de masa sin fruta por las paredes del bundt, previamente engrasado, como una quita parte y luego pone la fruta en el resto de la masa y la vierte con cuidado dentro del molde.

Y ¡et voilá!

¡Dio resultado!

Es por ello que aquí tenéis el bundt de melocotón más rico del mundo, con un glaseado de mantequilla y canela que es para ponerle un piso.

Bizcocho borracho

Hoy os traigo una receta que es muy especial para mi, Bizcocho Borracho manchego.

Los más avispados, ya os habréis dado cuenta de que es especial porque es típico de mi tierra La Mancha, y es que de vez en cuando hay que hacer patria y más si el duce es tan maravilloso como este.

Este Bizcocho Borracho me recuerda a mi infancia, siempre me han encantado los bizcochos húmedos y jugosos.

Recuerdo que siempre se los pedía a mi madre o a mi abuela cuando pasábamos por una pastelería.

Fijaros que su elaboración y resultado me recuerda mucho al típico tres leches de Latinoamérica, si cambiamos el almíbar de ron  y vino por la mezcla de leches, ya que queda igual de húmedo e igual de textura. 

¿Será que lo llevaron los manchegos y fue modificado allí? No lo se, pero podría ser…jajaja.

Bundt de coco y frambuesas

En casa es religión tener un bizcocho para desayunar, así que, aun siendo verano he estado horneando, y uno de ellos ha sido este Bundt de Coco y frambuesas que está para ponerle un piso donde el quiera.

Es un bizcocho muy jugoso por la crema de coco que lleva, y esa es además su única grasa. Tiene un sabor intenso a coco y el toque acido de las frambuesas lo hace espectacular.

Si eres amante del coco tienes que hacer este bundt o bizcocho, que te lo digo yo, tanto es así que hice dos uno para casa y otro para llevar al grupo de mujeres de mi iglesia. Dentro de ese grupo tengo muchas amigas de latinoamerica que se pirran por el coco, así que no podía hacer solo uno y dejarlo en casa tenía que hacer dos para llevarles uno, ¿no creeis?

Si te entran sudores fríos cada vez que tienes que desmoldar un molde Bundt no te pierdas mi Tutorial sobre moldes Bundt.