Mermelada de higos

En casa nos encanta los higos, y tenemos la fortuna de tener una higuera en casa, con lo cual estamos esperando a que llegue mediados de agosto para comer higos a dos carrillos y a hacer mermelada.

Cuando llega esta época me encanta hacer conserva, aunque estos años me está costando más por mis estudios de Dirección de Cocina, que termino este año…deseando estoy que llegue junio, os lo digo de corazón…jajaja.

Como habéis visto por stories y en mi perfil, hacemos pisto y mermelada de higos, todos los agostos.

Digo hacemos porque siempre se viene mi suegra y porque las chicas y mi marido también ayudan, unos con mas entusiasmo que otros, que todo hay que decirlo….

Por eso me gusta traeros una receta con higos todos los años, y este le ha tocado a la mermelada, si no sabes que hacer con toda tu cosecha de  higos te recomiendo que veas:
 Tarta de Higos, nueces y crema de queso, 
Frangipane de higos
Bundt de higos  
Empanada de higos y queso de cabra.

Si tienes una higuera o sabes de una, te animo a recoger todos los higos que puedas y hacer mermelada o cualquier de estas elaboraciones.

Pavlova de lemon curd

En casa nos encanta la Pavlova , se que digo esto sobre todos mis postres, pero aunque sea levemente hay una ligera ventaja de unos postres sobre otros y esto ocurre con la Pavlova.

Y si en casa gusta el merengue en general ya sea en forma de Pavlova, de merenguitos, de merengue quemado, si además lo combinamos con Lemon Curd, la cosa no es que saque una ligera ventaja a mis demás postres, es que se mete de lleno en el top ten de los postres.

Si juntamos todo esto y le añadimos que venían a cenar a casa unos amigos nuestros y ella y sus hijas son fan del merengue y del limón, pues ya tenía el postre claro , clarinete.

La acidez del merengue junto a la dulzura del merengue es absolutamente eterea.

Por cierto hice una Focaccia de Patata estilo Romano que pronto os traeré al blog y esta Galette de Cebolla Caramelizada que hizo las delicias de todos.

Para hacer la Pavlova solo tienes que hacer un buen merengue, es la base de todo, así que no dejes de pasarte por este Tutorial de Merengue que os preparé hace dos semanas, antes de ponerte al lio con la Pavlova.

Lemon curd o crema de limon

He tardado en enamorarme de ella, pero lo he hecho para siempre.

El lemon curd o crema de limón es aterciopelada acida y dulce, ¿quien no podría enamorarse de ella?

Estos ingleses tienen muchas cosas raras como conducir por la izquierda, las millas y los grados Fahrenheit… pero se lo perdonaremos todo por esta maravillosa crema de limón.

Pues yo no se porque, tenía atragantado el lemon curd, seguramente sería porque no le tenía pillado el punto.

Si la quería para un pie o tartaleta, se me quedaba demasiado líquida y si la quería para un relleno se me quedaba con demasiado cuerpo como una gelatina.

Luego había un montón de recetas, con maicena, con gelatina sin ella o sin ellas. Lo que me hacía pensar que necesitaría una receta distinta para cada fin. 

En fin un lio que hacía que no me apeteciera mucho hacer esta maravillosa crema de limón o lemon curd.

Así que yo hoy lo que pretendo es enseñaros lo que yo he aprendido y que veáis que con una sola receta, podéis hacer todo tipo de elaboraciones. Solo es cuestión de poner o quitar gelatina, nada más.

He de reconocer que yo no era muy fan de la gelatina, porque me daba la impresión de no ser muy natural y porque dejaba una textura gomosa que no me molaba nada. 

Pero como siempre la clave está en no abusar de las cosas y de usarlas en su justa medida para sacar lo mejor de su esencia.

Palomitas de chocolate blanco y oreo

Es verano y lo que toca es disfrutar la noches al fresco o lo más al fresco que se pueda y si lo haces con estas Palomitas con chocolate blanco y galletas oreo, sientes que levitas en estos días de calor agotador.

Nosotros a última hora solemos salir a la piscina y picotear algo mientras charlamos y muchas vecesalgunas  veces nos apetece algo gocho (dulce, calórico, rico, decadente…) en esas excepcionales ocasiones estas palomitas son las candidatas principales.

Porque se preparan en un pis pas, porque solucionan en un periquete un picoteo súper rico y se puede hacer en grupo, cada uno se ocupa de algo…y porque…para que vamos a negarlo? 

Están que te mueres!!!

Podemos hacer variaciones y añadir Caramelo Salado y  trocitos de Cookies de Chocolate o Chocolate negro y trozos de Brownie…mejor no sigo dando ideas ¿no?

Como hacer merengue paso a paso

Como muchos sabéis en mis redes, sobre todo en IG estoy muy activa y en mis stories os muestro como hacer muchas recetas.

Cuando hago merengue siempre tenéis mil dudas, porque debido a mi pasión por los macarons, hago mucho, pero que mucho merengue. Como además hago mucha Crema de Mantequilla Suiza  (SMBC) por todas las tartas que hago, pues sigo sumando las veces que hago merengue...jejeje.

 Es por todo esto eso que he decidido hacer este pequeño tutorial para así poder resolver todas vuestras dudas.

El merengue gusta a casi todo el mundo, pero especialmente en verano es nuestro aliado, porque no le afecta para nada el calor, con lo cual es ideal para cubrir y decorar nuestras tartas, tartaletas , lemon pie o cualquier elaboración veraniega.

Tarta de ciruelas

No os podéis imaginar el éxito que ha tenido esta Tarta Galette de ciruelas rojas.

A decir verdad, mi marido que este tipo de tartas con frutas le vuelven loco.

A parte de que por si sola es deliciosa, pero si la acompañas con una bola de helado o de nata montada es ya maravillosa.

La tiene medio escondida, como Gollum y su tesssoroooo y se la va racionando para que le dure mucho, que ya le he dicho que no tiene porque hacer eso, que yo se la hago en un pis pas.

Y es que esta Tarta o Galette de ciruelas se hace en un voleo, super rápida y con pocas complicaciones, además se puede hacer con cualquier fruta de temporada como esta Galette de Melocotón que hice el año pasado.

Así que la volveré a repetir este verano varias veces, pero solo para tenerle a él contento…jajajaja.

Bizcocho triple limón

Ya sabéis lo que en casa nos gusta un bizcocho para desayunar y si es de limón, limón y más limón…ya no os quiero ni contar.

Sobre todo mi marido está más que contento.

El no suele pedir que haga nada en concreto, yo creo porque tiene más que interiorizado que no puede pedir nada, porque tengo un blog que alimentar…

Pero de vez en cuando si que me dice:

Bonita no hay recortes de bizcocho por ahí…

Con carita de pena…

Y claro, a mí se me parte el alma y no tengo más remedio que hacerle alguno de vez en cuando, por muy liada que este´…